La carne di maiale Iberico è molto diversa rispetto a quella del maiale tradizionale:
⭐accumula grasso intramuscolare il che la rende ricca di venature e infiltrazioni;
⭐ha un colore rosso intenso, molto simile alla carne di cinghiale e di manzo;
L’eccezionalità di questa carne di maiale derivano dal tipo di alimentazione dell’animale che é unicamente a base di ghiande ed allo stato brado.
E' una carne di pregio non solo per le caratteristiche della carne ma anche per le sue proprietà: è sì una carne particolarmente grassa, ma le ghiande la rendono ricca di grassi monoinsaturi, soprattutto di acido oleico, presente anche nelle olive e quindi nell’olio extravergine, molto importante per il sistema cardiovascolare. Contiene anche una grande quantità di vitamine e altri minerali necessari per il benessere dell’organismo.
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